Tetela de Ocampo, rinconcito de la sierra poblana, es un lugar donde emergen los colores y mil sabores. Su cocina es de montaña: platillos calientes para el frío, maíz, chiles de la región, quelites y frutas que se convierten en dulces y vinos.
Platillos típicos
Tixmole o mole de olla
El tixmole es el caldo serrano por excelencia: un mole de olla con carne de res, pollo o cerdo, verduras y chile, perfecto para las noches frías de la sierra. Es uno de los platillos que más buscan los visitantes.
Mole tetelense
El mole de Tetela se distingue del mole poblano por la concentración de sus especias: a grandes rasgos, el poblano es más dulce que el tetelense, pero este no es menos exquisito. También se prepara el mole de guajolote para las fiestas.
Chileatole
El chileatole es el plato más famoso de Tetela: un atole espeso de masa o granos de maíz, con trozos de elote, epazote y una salsa de chile. Se toma caliente, ideal en temporada de frío o de lluvias.
Otros platillos
- Chayotextle (la raíz del chayote) en sopa, capeado o relleno.
- Tlayoyos: gorditas de masa rellenas, típicas de la sierra.
- Acelgas al vapor.
- Salsa con huevo y salsa de chiltepín.
- Pan de queso, uno de los panes más queridos del pueblo.
Dulces y pan
- Duraznos cristalizados y dulce de calabaza.
- Jamoncillo de pepita.
- Marquesote, pan tradicional que se acompaña con chocolate de agua.
Vinos de frutas
En Tetela se elaboran vinos y licores de frutas de la región: durazno, capulín, ciruela, manzana y el huiquiño, una bebida característica de la sierra. Son un buen recuerdo para llevar a casa.
Dónde comer
En el centro hay fondas y restaurantes alrededor de la plaza; algunos lugares de la región tienen especialidades, como las truchas de las cascadas de Aconco. En nuestro sitio tienes fichas de algunos negocios, con información de años anteriores: restaurantes del centro, El Balcón y Restaurante Elsa Mar.
La comida de Tetela es parte de sus costumbres y de su folclore y fiestas, como la de Día de Muertos, cuando se preparan platillos para recordar a los seres queridos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tixmole?
Es un mole de olla de la Sierra Norte de Puebla: un caldo con carne de res, pollo o cerdo, verduras y chile. En Tetela de Ocampo es uno de los platillos típicos.
¿Cuál es la comida típica de Tetela de Ocampo?
El chileatole, el tixmole o mole de olla, el mole tetelense, el chayotextle, los tlayoyos, el pan de queso y dulces como el jamoncillo de pepita.
¿Qué es el huiquiño?
Un vino de frutas típico de la sierra que se elabora en Tetela de Ocampo, junto con otros de durazno, capulín y ciruela.
